pişirmeye genel bir bakış

Pişirmeye genel bir bakış

Pişirme sürecini üç aşamalıdır. İlki, bileşenlerden karışım elde etme. İkincisi, fırınlanma. Ve son olarak soğutma. Ürünler bu aşamalardan geçerken aynı zamanda kimyasal ve fiziksel değişime uğrarlar. Bu olayların farkında olan bir pastane ustası kontrolü elinde tutar. Örneğin, farklı şekilde karıştırma veya fırınlama ile hamurun yumuşaklığı, rengi ve dokusunu değiştirir.