MUTFAKTA ISI TRANSFERi

Isı ocaktan yemeğe nasıl ulaşıyor? Isının fırınlarda veya ocaklarda nasıl hareket ettiğini anlarsak pişirme sürecini kontrol edebilir daha kaliteli ürünler sunabiliriz. Bu yazımızda ısı transferi yöntemlerini irdeleyeceğiz. Isı üç farklı yolla taşınır: termal radyasyon, kondüksiyon ve konveksiyon.