Kilo aldıran en ideal besin: Süt

lezzetcatering_sut
İnsanlarda yağ metabolizması gibi kas metabolizması da mevcuttur. Tıpkı yağların enerji için tüketilmesi gibi kaslar da ve kasları oluşturan proteinler de enerji üretimi için vücudun tercih ettiği yapı taşlarından biridir. Kilo almak isteyen biri vücudunda yağlardan çok proteinlerin yıkımını engellemeli, yani kas ağırlığını arttırmaya çalışmalıdır. Bu doğrultuda, zayıf bir insanın kilo alması için tüketmesi gereken en ideal besin süttür. Tüm canlılar sütün harika özelliklerinden faydalanırlar. Sütün ne kadar etkin bir besin maddesi olduğu görmek için sadece süt ile beslenen ve çok hızlı büyüyen yeni doğmuş bebekleri izlemek yeterlidir. Bu yazıda sütün kilo almak isteyenler için ne gibi faydaları olduğunu bulabilirsiniz.

Süt kilo almak isteyenlerin ihtiyaç duyduğu üç temel besin maddesini içerir. Bunlar: peynir altı suyu proteinleri (whey), kazein ve yağdır. Whey kas gelişimine anında yardımcı olur. Kahvaltıda veya egzersizden hemen sonra alınırsa en fazla etkiyi gösterir. Whey’in kas gelişimine olan bu etkisi sporcular için üretilen gıda takviyesi ürünlerinde taklit edilmeye çalışılır. Kasların korunması ve gelişiminde ikincil savunma hattını Kazein enzimi oluşturur. Kazein kas oluşumu için yeterli yapı taşlarını sağlamak ile yükümlüdür. Aynı Whey de olduğu gibi kazein de vücut geliştiriciler ve ağırlık kaldıranlar tarafından çokça kullanılır. Son olarak yağlar gelir. Yağlar vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayarak, kaslarda bulunan enerji kaynaklarının kullanılmasını engellerler. Erkeklerde %7 ile 10, kadınlarda ise %12 ile 20 oranında yağ oranı sağlıklı kalmak için gereklidir. Yağın bir başka özelliği ise bazı maddelerin çözünülmesinde oynadığı rol ile ilgilidir. Bildiğiniz gibi vücudumuzun çoğu sudan oluşur yalnız vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bazı besinler yağda daha iyi çözünür. Yeterli miktarda yağ rezervi bu besinlerin tedarikini düzenli sağlayarak kasların yıkımını engeller.

İçerdiği yararlı maddelerin dışında sütü mucize bir besin kılan diğer bir özellik ise kolay alımını ve sindirimini sağlayan sıvı halde bulunmasıdır. Katı besinleri yemekte güçlük çeken ve kusma hissi duyanlar sütü kolaylıkla sindirebilirler. Ayrıca süt mideniz doluyken bile açlık duygunuzu tetikleyebilir. Şöyle ki: mideniz dolu halde süt içerseniz, sıvı halde olan süt kolaylıkla mideniz ve bağırsaklarınızdan oluşan sindirim sisteminizi baştan sona geçebilir. Ve beyninizin açlık merkezini tekrar harekete geçirebilir.

Son olarak, süt diğer kilo aldırıcı ilaçlara oranla çok daha ucuzudur. Ayrıca içeriği tam olarak bilinmeyen ve yan etkileri bulunabilen ilaçlar yerine doğal bir besin olan süt tercih edilmelidir.

Fodmap diyeti


Tıbbi adıyla irritabl bağırsak sendromu diğer bir adıyla hassas bağırsak sendorumu veya kısaca İBS. Kesin nedeni tam olarak anlaşılamamış tedavisi zor bir hastalıktır.
Bunun yanında, bir çok araştırma bu rahatsızlığa bazı yiyeceklerde bulunan besin bileşenlerine vucüdun gösterdiği anormal tepkinin stres ile beraber yol açtığını düşündürmektedir.
Yapılan çalışmalara göre İBS’in neden olduğu şişkinlik, gaz sancısı, ve dışkılama bozukluklarını Fodmap diye anılan belirli karbonhidratlar tetikler.
Çoğu karbonhidrat zincirleri sindirim sistemimizde işlenip hücre içine alınırken. Bazıları sindirilemez. Çoğunlukla Oligosakkarid ve poliol türevlerinden oluşan bu karbonhidratlara ingilizce FODMAP denir.
Fodmap’lerin varlığı ince bağırsaklara fazla su çekilmesine neden olur. İnce bağırsaklarca sindirilemeyen bu karbonhidratların kalın bağırsaklara taşınması ile burada normal olarak bulunan bakteriler tarafından sindirimi gerçekleştirilir. Ancak, sindirim sonucunda ortaya çıkan gazlar ile kalın bağırsaklar ve hali hazırda fazlaca su yüklü olan ince bağırsaklar şişip gerilir.
Sinirler ile örülmüş bağırsakların gerilmesi beyne ağrı sinyallerinin gönderilmesine neden olur. İBS’li insanların çok hassas bağırsakları vardır.
Fodmap alımını azaltıp bağırsaklardaki bu şişkiniği azaltmak için Fodmap diyeti uygulayabilirsiniz.
İBS tanısı konmuş hastaların Fodmap diyeti kullanımı hakkında uzman bir hekime veya diyetisyene danışmaları önerilir.

FODMAP DİYETİNDE YENİLEBİLEN BESİNLER
Et grubu: Yağsız kırmızı etler, derisiz hindi, tavuk, balık, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, yumurta beyazı
Süt ve süt ürünleri: Çedar, parmesan, mozarella tip peynirler, laktozsuz süt
Tahıllar: Mısır unu, pirinç, glütensiz tüm yiyecekler
Meyveler: Muz, üzüm, ayva, greyfurt, kivi, böğürtlen, ananas, mandalina, portakal, limon
Sebzeler: Biber çeşitleri, marul, domates, salatalık, havuç, kereviz, patlıcan, kabak, yer elması, taze nane, taze roka, taze dereotu, taze maydanoz, ıspanak, pazı, ebegümeci, semizotu
Soslar ve baharat: Sirke, hardal, sarımsak, pul biber, tuz, zeytinyağı

KAÇINILMASI GEREKLİ BESİNLER
Çikolata, kahve ve gazlı içecekler, alkol, monnitol ve sorbitol gibi şekersiz tatlandırıcılar.
Yüksek fruktoz içeren bazı taze meyveler, früktoz şurubu içeren tüm yiyecekler; laktoz içeren süt ve bazı süt ürünleri, fruktan içeren buğday, soğan, sarımsak, avokado, kayısı, kiraz, erik, nektarin, şeftali gibi poliollerden yüksek yiyecekler.
Buna ek olarak, eğer gaz sorununuz var ise, fasulye, brokoli, karnabahar ve lahana.